Austernpilze züchten
Austernpilze kann man auf fast jeder Laubholzart vom Weichholz bis zum Hartholz, auch auf Getreidestroh und anderen zellulosehaltigen Nährstoffen bis hin zum Zeitungspapier züchten. Geeignet ist z.B. Pappel, Weide, Birke, Buche, Eiche oder Obstgehölze.
Das Austernpilz-Myzel besiedelt das Nährmedium sehr schnell und besitzt eine hohe Durchsetzungskraft gegenüber Konkurrenzorganismen. Die Fruchtkörperbildung setzt unter guten Bedingungen schon kurz oder während der Besiedlungsphase des Nährmediums ein.
Manche Austernpilzsorten sogenannte Wintersorten, wachsen schon ab Temperaturen von 5-10°C. Austernpilze bilden eine große Anzahl von Pilzsporen dem Pilzsamen der Pilze, was sich in grauen Ablagerungen unter den Fruchtkörpern und in unmittelbarer Umgebung äußert.